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365d
24h
60m
60s
Arrancamos el curso
Cupo limitado por sala
¿Qué es la inocuidad?
Es la garantía de que un alimento no causará daño a quien lo consume. Un alimento inocuo está libre de peligros — cualquier agente con potencial de causar enfermedad o lesión. Todos los países crean leyes para proteger a su población. Cumplir esas reglas es lo que te abre la puerta para venderles.
Biológicos
Microorganismos como bacterias, virus o parásitos.
Químicos
Residuos de plaguicidas, metales pesados o exceso de antibióticos.
Físicos
Objetos que puedan lastimar, como fragmentos de vidrio, metal o hueso.
Definición alineada con FDA, ISO 22000 y Codex Alimentarius. Los peligros incluyen los que ocurren de forma natural, los añadidos sin intención y los añadidos intencionalmente por ganancia económica.
Por qué el momento es ahora
El contexto global no espera. Las reglas de exportación y la competencia están cambiando aceleradamente.
Un curso diseñado para tu realidad
No importa tu nivel: el primer día nivela a todos. No necesitas formación previa — cualquier persona puede tomarlo y salir con una base sólida.
Empresas que quieren crecer
Listas para exportar o en vías de hacerlo
Toda empresa que envíe alimentos a EE.UU. esta OBLIGADA a tener al menos un PCQI formado y certificado. Construye el sistema que blinda tus ventas y te abre la exportación mañana.
Profesionales y egresados
Responsables de calidad, veterinaria, agroecología
Aunque el foco es la empresa, esta credencial es una herramienta de especialización. Vuelvete el perfil que las empresas exportadoras y multinacionales están buscando.
Exportadores actuales
Que ya venden a EE.UU.
Actualización para quien ya la tiene.
El PCQI se actualizó a la versión 2.0.
Actualiza a tu equipo sin salir de Sonora ni gastar en viajes.
Caso real en nuestra región
"Una empresa familiar del norte del país que hace concentrados de frutas creció fuerte en México, y ahora prepara a su equipo con el PCQI porque busca dar el salto a Estados Unidos. Ese es exactamente el momento en que este curso cambia el rumbo de un negocio."
Un impacto en tres dimensiones
Este taller no es solo un diploma. Es una transformación que escala desde tu carrera hasta el desarrollo de toda la región.
1. LA PERSONA
Credencial de Alto Valor
Vuélvete el perfil que las empresas exportadoras y multinacionales están buscando. Una credencial oficial que te abre puertas profesionales en cualquier parte.
2. LA EMPRESA
Blindaje y Expansión
Construye el sistema que blinda tus ventas hoy y te abre la exportación mañana. No se trata solo de cumplir, sino de asegurar que tu producto no se frene en la aduana.
3. LA REGIÓN
Captura Valor
Dejar de ser solo proveedores de materia prima para convertirnos en una región que captura valor e identidad en los mercados exigentes.
"El mercado cambió. Ya no basta con producir bien: el productor de nuestra región capta apenas una fracción del valor, y para llegar a los mercados más exigentes tenemos que dar un paso adelante — ordenarnos, profesionalizarnos, certificarnos."
Ing. Próspero Peral
Hub Agroalimentario de la Macrorregión
Por qué venir presencial y qué te llevas
"Lo que para ti es un muro, para alguien en esa sala ya fue un puente."
El valor de la sala
Un auditor de la FDA en vivo
Resolviendo tus dudas. Un video no hace eso.
Sales con tu plan hecho
No con un diploma: tu Plan de Inocuidad (HARPC) ya esbozado y tus plantillas.
La sala como inteligencia colectiva
Escuchas cómo lo están haciendo empresas de tu región, con tus mismos compradores y reglas.
Acompañamiento del Hub
No te dejamos con el certificado en la mano; te ayudamos a implementarlo.
En tu región, sin viajar
Traemos la formación y a un instructor de este nivel a Ciudad Obregón — te ahorras el viaje, el hospedaje y el tiempo.
La base para usar bien la tecnología
Entregables tangibles
Como dice el instructor, "sin el curso, difícilmente vas a poderle hacer a la inteligencia artificial las preguntas adecuadas."
Algo que va más allá de exportar
La inocuidad no es solo un requisito de la frontera. Como lo dice Mauricio, "se trata de que los alimentos que produces no vayan a ser dañinos para el consumo humano." Es responsabilidad con quien te compra — aquí y en cualquier mercado.
CURRÍCULO OFICIAL FSPCA
Temario de 3 días
Fundamentos y análisis de peligros
Día 1
Regulación FDA/FSMA, revisión del Plan de Inocuidad, Buenas Prácticas de Manufactura, peligros (biológicos, químicos, físicos y por fraude/motivados económicamente).
Día 2
Controles preventivos
Pasos previos, recursos y modelos; controles de proceso, de alérgenos y de saneamiento e higiene.
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Día 3
Gestión y certificación
Controles de la cadena de suministro, verificación y validación, mantenimiento de registros, plan de retiro (recall); taller final de casos y proceso de descarga del certificado.
Ing. Mauricio Rousselon
Ingeniero Bioquímico en Ciencias Marinas y Tecnología de Alimentos; maestrías en Texas A&M International y en el Tec de Monterrey.
Más de 40 años de trayectoria como director de calidad en McDonald's, Hershey y Griffith Foods, entre muchas otras.
Formado en Sonora (Tec de Monterrey Campus Guaymas; primeros trabajos en Puerto Peñasco).
Voces reales de la industria
Escucha la entrevista completa de 30 minutos en Voz Empresarial con Mauricio Rousselon y Sandra Beltrán sobre la importancia del programa PCQI para nuestra región.
El viaje hacia el alto valor
El PCQI no es solo un diploma; es la escalera que te permite competir en las grandes ligas globales, paso a paso.
EL PRESENTE
EE. UU.
El mercado más grande del planeta; el PCQI es la llave de entrada legal obligatoria.
01
ASPIRACIONAL
Europa
El mercado más exigente del mundo; tu meta a largo plazo fundamentada en la calidad.
LA OPORTUNIDAD
Asia
Japón, Corea y China, donde un producto ordenado y seguro alcanza precios altísimos.
02
03
"Nosotros no vamos a hacer lo que hacen los demás. Partimos de la certificación para buscar los mercados — salimos a competir ya certificados."
Dr. Gonzalo Rodríguez Villanueva
Presidente del Consorcio de la Macrorregión Sonora-norte de Sinaloa
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